越式酸鱼汤

材料

做法

1. 1

   在大锅中用中火加热植物油。放入蒜蓉和洋葱片炒香，约2分钟。

2. 2

   加入鱼汤和罗望子酱到锅中。煮沸后转小火，炖煮5分钟，让味道融合。

3. 3

   用鱼露和糖调味汤底。搅拌均匀直至溶解，并调整至您喜欢的酸甜口味。

4. 4

   轻轻放入鲶鱼柳、菠萝块和番茄角到炖煮的汤中。煮5-7分钟，或直到鱼肉几乎煮熟且结实。

5. 5

   加入切片的芋头梗（如果使用）和秋葵片。继续煮3-4分钟，或直到蔬菜变软脆。

6. 6

   拌入豆芽和切片的朝天椒（如果使用）。煮1分钟，直到豆芽稍微变软。

7. 7

   将锅从火上移开。拌入切碎的香草（刺芫荽、薄荷、罗勒）。

8. 8

   将越式酸鱼汤盛入碗中。上菜前用炸干葱酥点缀，搭配热腾腾的茉莉香米饭享用。