春笋豉豆煎鲮鱼胶

材料

做法

1. 1

   春笋用滚水灼3分钟，沥干备用。

2. 2

   鲮鱼胶用纸巾擦干，两面轻轻洒上白胡椒粉。

3. 3

   大火烧热植物油，小心放入鲮鱼胶，两面各煎3-4分钟至金黄，盛起。

4. 4

   同一锅中加入蒜碎、红辣椒、豉豆，炒香1分钟。

5. 5

   倒入鸡汤、蚝油、生抽，加入灼过的春笋，煮至微滚。

6. 6

   放回鲮鱼胶，轻轻置于酱中，煮2分钟。

7. 7

   生粉加水调成粉浆，慢慢倒入，边倒边搅至浓稠。

8. 8

   淋上麻油，轻轻搅匀，试味调整。

9. 9

   鲮鱼胶盛入碟中，淋上酱汁，可加红辣椒装饰。配白饭享用。