荞麦汤面

材料

做法

1. 1

   在锅中加入水和昆布。用中火加热至接近沸腾。在水沸腾前将昆布取出。

2. 2

   关火，将鲣鱼片加入锅中。浸泡2-3分钟，直到鱼片下沉。

3. 3

   将高汤用细滤网或纱布过滤到一个干净的锅中。丢弃昆布和鲣鱼片。

4. 4

   将酱油、味醂和糖加入过滤后的日式高汤中。用中低火煮至微沸。保持温热。

5. 5

   在另一个大锅中，将大量水煮沸。加入荞麦面并依照包装说明烹煮，通常为3-5分钟。

6. 6

   将煮好的荞麦面沥干，并用冷水彻底冲洗，以去除多余的淀粉并防止黏连。

7. 7

   将冲洗过的荞麦面短暂地浸回热水（或高汤中几秒钟）使其变热。

8. 8

   将热好的荞麦面分装到碗中。将热高汤舀在面条上。

9. 9

   用切碎的葱花点缀。立即上菜，可选配七味粉。