桂花花雕虾 - 砂锅

材料

做法

1. 1

   将干瑶柱浸在温水里30分钟至软身，然后保留浸液。

2. 2

   将干冬菇浸在温水里20分钟至回软，然后切半。

3. 3

   用纸巾擦干虾，然后用盐和白胡椒轻轻调味。

4. 4

   用中火至猛火把砂锅里面的花生油热至发光。

5. 5

   将姜片和干红椒加入热油，炸1分钟至香。

6. 6

   加入调味虾，炒2分钟至开始转红。

7. 7

   倒花雕酒入虾周围，让它滋呀滋30秒至轻微减少。

8. 8

   加入保留的瑶柱浸液、鸡汤和豉油入砂锅。

9. 9

   加软身瑶柱、冬菇、冰糖和桂花入锅。

10. 10

    煲至滚，然后转小火，盖好砂锅，焖20分钟。

11. 11

    加枸杞和葱段，轻轻搅拌，再焖5分钟。

12. 12

    试味，如需要可用盐和白胡椒调整味道。可以直接用热砂锅上菜。