越南椰浆牛腩咖喱

材料

做法

1. 1

   用大锅或铸铁锅以中高火加热花生油。用盐和白胡椒粉调味牛腩，然后分批煎至金黄，每批约3分钟。盛起备用。

2. 2

   用同一个锅，加入蒜头和香茅，炒香约1分钟。

3. 3

   加入越南咖喱酱炒2分钟，直到油开始分离。

4. 4

   倒入椰浆和牛高汤，搅匀。加入鱼露和棕榈糖。

5. 5

   将煎好的牛腩返入锅里面。烧至滚后转小火，半盖锅盖炖45分钟至牛腩软身。

6. 6

   加入洋葱和土豆粒，搅匀后盖好锅盖，再炖20分钟至土豆软身。

7. 7

   加入番茄和辣椒，不盖锅盖炖5分钟。

8. 8

   加入柠檬汁，用鱼露和盐调味至恰好。试味然后调整香料味道。

9. 9

   盛入碗里，用九层塔装饰。趁热配茉莉香米饭享用。