粟米斑块

材料

做法

1. 1

   用厨房纸擦干鱼片。在一个碗中，将鱼片与盐、白胡椒粉、绍兴酒、玉米淀粉和蛋白混合。搅拌均匀，腌制10分钟。

2. 2

   在不粘锅中用中高火加热植物油。加入腌制好的鱼片，单层平铺，每面煎2-3分钟，直至金黄色并煮熟。取出鱼片备用。

3. 3

   在同一个锅中（或干净的炒锅中），加入植物油，炒香蒜末约30秒。

4. 4

   将奶油玉米、玉米粒和鸡汤加入锅中。煮沸，偶尔搅拌。

5. 5

   拌入水淀粉，不断搅拌，直至酱汁变稠至您想要的浓度。

6. 6

   用糖、盐和少许白胡椒粉为酱汁调味。搅拌均匀。

7. 7

   持续搅拌的同时，将打散的鸡蛋慢慢倒入煮沸的酱汁中，形成细腻的蛋花。再煮30秒，直到鸡蛋凝固。

8. 8

   将煎好的鱼片轻轻拌入玉米酱汁中。如果喜欢，可以淋上香油并撒上葱花。立即与白米饭一起食用。