豉椒排骨煲

材料

做法

1. 1

   将牛小排放入滚水焯水5分钟。沥干并用冷水彻底冲洗以去除杂质。印干水分。

2. 2

   将焯水后的牛肋骨用绍兴酒、生抽、白胡椒粉和生粉腌制15分钟。

3. 3

   在锅或大锅里用中高火加热食用油。加入豆豉、姜丝和蒜蓉。爆香约1分钟至出香味。

4. 4

   将腌制好的牛肋骨和灯笼椒加入锅中。炒2-3分钟，直到牛肉轻微煎香。

5. 5

   倒入牛高汤、蚝油、生抽、老抽、糖和白胡椒粉。煮滚后，转小火，盖上盖，焖煮25-30分钟，或者直到牛肉变软。

6. 6

   拌入生粉芡汁，将酱汁浓稠度调整到你想要的程度。淋上麻油。趁热上碟，最好用瓦煲盛载。