炒素腐皮卷

做法

1
将腐皮、冬菇和黑木耳用温水浸软。将粉丝用温水浸软。沥干所有浸软的材料。
2
将浸软的冬菇、红萝卜和冬笋切丁。将浸软的黑木耳切丝。将浸软的粉丝剪成小段。蒜蓉切末，姜片切丝。绍菜切成小块。
3
在碗中，将切丁的冬菇、红萝卜、冬笋、黑木耳和剪好的粉丝混合。加入生抽、素蚝油、麻油和白胡椒粉调味。拌匀。
4
将粟粉与少量水混合，制成粉浆，用于封口腐皮卷。
5
摊开一张浸软的腐皮。将一份蔬菜馅料放在一边。向内折叠两侧，然后卷紧，用粟粉浆封口。重复制作所有腐皮卷。
6
在大平底锅中用中高火加热食用油。将腐皮卷煎至两面金黄酥脆。取出备用。
7
在同一个锅中，加入少量食用油。爆香蒜蓉和姜丝。加入绍菜，快炒至略软。
8
将煎好的腐皮卷放回锅中。倒入素上汤、生抽、素蚝油、糖和盐。煮至滚起。
9
将剩余的粟粉与水混合制成粉浆。将粉浆搅入 simmering 中的酱汁，直至浓稠至您喜欢的稠度。
10
趁热上菜。