越南椰浆牛腩咖喱

材料

做法

1. 1

   用大锅以中高火加热油。分批将牛腩四面煎至金黄色，然后盛起。

2. 2

   用同一个锅，加入蒜头和姜，炒30秒至香气逸出。

3. 3

   加入越南咖喱酱，炒1分钟，使底部均匀受热。

4. 4

   倒入椰浆和牛高汤，搅拌均匀使其与咖喱酱混合。

5. 5

   将牛腩放回锅中，加入香茅、干红辣椒、鱼露、棕榈糖、盐和白胡椒粉。

6. 6

   煮至沸腾，然后转小火。盖上锅盖，慢火煮60分钟，间中搅拌，直至牛腩极为软烂。

7. 7

   加入薯仔、洋葱和红萝卜。搅拌均匀，继续慢火煮30分钟至蔬菜变软。

8. 8

   试味，用鱼露、棕榈糖、盐和白胡椒粉调味。

9. 9

   离火后加入柠檬汁。如需要可移除香茅和干辣椒。

10. 10

    将咖喱盛入碗中，用新鲜泰罗勒叶装饰。配茉莉花米饭享用。