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蛋白质
800克 猪手(洗净、汆水)
400毫升 猪汤(高质素、无盐)
500毫升 鸡汤或猪汤(供应用)
香料
3片 姜
2棵 葱段
酱料及调味料
2片 明胶叶(或5克 琼脂粉)
3克 海盐
1汤匙 绍兴酒
5毫升 白松露油
蔬菜
15克 干冬菇
2克 嫩叶(雪莉叶或豌豆尖)
其他
30克 黑松露
8克 参须
250克 面皮面团(或20张薄面皮,直径10-12厘米)
2克 金箔(可选)
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