芋头焖鸭

材料

做法

1. 1

   将鸭件放入滚水焯水5分钟，去除杂质。沥干水分。

2. 2

   在大锅或炒锅中，用中高火烧热食用油。加入姜片、葱段和拍扁的蒜头，爆香约1-2分钟。

3. 3

   将焯水后的鸭件加入锅中，炒3-5分钟至轻微金黄。

4. 4

   倒入绍兴酒、酱油、老抽、蚝油、糖、白胡椒粉和水（或泡菇水）。加入泡软的香菇。

5. 5

   将混合物煮滚，然后转小火，盖上锅盖，慢火焖60分钟，期间偶尔搅拌。

6. 6

   60分钟后，加入芋头块入锅。轻轻搅拌，确保芋头浸入酱汁中。继续盖上锅盖焖煮30-40分钟，或直到鸭肉非常软嫩，芋头香软起沙。

7. 7

   如果喜欢，可以将淀粉和水混合成淀粉水。将淀粉水搅拌入焖煮汁液中，将酱汁勾芡至您喜欢的浓稠度。

8. 8

   趁热同白饭一起吃。