牛舌绿咖喱饭辣椒酱

材料

做法

1. 1

   将牛舌放入沸水中永烫5分钟，然后浸入冰水。小心去除舌皮，切成3毫米厚薄片。

2. 2

   香米用冷水冲洗至水清，加入适量水于电饭煲中煮至完成。

3. 3

   锅中下油烧热，加入绿咖喱酱炒香1分钟。

4. 4

   慢慢加入椰浆，混合咖喱酱，煮2分钟。

5. 5

   倒入鸡汤，煮至微滚。加入牛舌薄片，煮8分钟至软身。

6. 6

   加入鱼露、棕榈糖及柠檬汁调味，试味后调整。

7. 7

   加入豇豆和绿茄，煮3分钟至熟身。

8. 8

   熄火，加入新鲜泰国罗勒。

9. 9

   制辣椒酱：干红辣椒去籽，温水浸10分钟。与蒜头、虾酱、盐及油混合搅至幼滑。

10. 10

    香米装碗，淋上绿咖喱牛舌及菜，配鲜红辣椒及辣椒酱享用。