椒盐鸡扒

材料

做法

1. 1

   将鸡条用绍兴酒、生抽、糖、白胡椒粉和粟粉腌制至少15分钟。

2. 2

   在另一个碗中，将粟粉、中筋面粉、蛋和水搅拌成幼滑的炸浆。炸浆应足够浓稠以沾裹鸡肉。

3. 3

   将食用油放入锅中或深锅中，加热至170°C (340°F)。将每条腌制好的鸡肉条沾上炸浆，确保完全裹满。

4. 4

   将鸡肉分批炸3-4分钟，直到金黄熟透。取出并放在铺有厨房纸巾的铁架上沥油。

5. 5

   小心倒出大部分油，留下一些。加入蒜蓉、切碎的红辣椒 (如使用) 和切碎的葱。爆香15秒。

6. 6

   将炸好的鸡条重新放回锅中。撒上椒盐粉。快速抛炒均匀。立即上菜。