椒盐鲜鱿

材料

做法

1. 1

   将新鲜鲜鱿彻底洗净。在鲜鱿内侧划上十字花纹，但不要切断。将鲜鱿身切成小块，鱿鱼须分开。沥干多余水分。

2. 2

   在碗中，将鲜鱿与绍兴酒、生抽、白胡椒粉和麻油混合。搅拌均匀，腌制15分钟。

3. 3

   在另一个碗中打散鸡蛋。在另一个碗中，将中筋面粉和马铃薯淀粉混合。

4. 4

   将每块腌制好的鲜鱿蘸上蛋液，然后充分裹上面粉和马铃薯淀粉混合物，确保完全覆盖。抖掉多余的粉。

5. 5

   在一个小碗中，将盐、白胡椒粉、五香粉和糖混合。搅拌均匀。

6. 6

   将葱、红辣椒切碎，蒜头剁蓉。

7. 7

   在锅或深锅中将食用油加热至170-180°C。分批将裹粉的鲜鱿炸至金黄酥脆，每批约2-3分钟。用漏勺捞起，放在厨房纸上沥油。

8. 8

   将锅中大部分油倒出，只留下约1汤匙。加入蒜蓉和红辣椒碎（如果使用）炒香。加入炸好的鲜鱿和葱花。将椒盐粉洒在鲜鱿上。快速翻炒，使其均匀裹上椒盐。

9. 9

   将椒盐鲜鱿盛入盘中，即可趁热享用。