豉椒凉瓜焖玉子豆腐

做法

1
处理玉子豆腐。将玉子豆腐切成厚圆片。
2
处理凉瓜。将凉瓜纵向对半切开，挖出籽和白色瓜囊，然后切成薄片。将凉瓜放入沸水中焯水1-2分钟，沥干备用。
3
准备豆豉。轻轻冲洗豆豉，然后稍微压碎。
4
将素蚝油、生抽、糖、白胡椒粉和麻油放入小碗中混合，制成调味酱汁。在另一个小碗中，将粟粉与水混合制成粟粉水。
5
在锅或大锅中以中高火加热植物油。将玉子豆腐片煎至两面金黄。取出备用。
6
在同一个锅中，如果需要，再加少许油。爆香蒜头、姜和豆豉，直至香气散发。如果使用红辣椒，此时加入。
7
将焯水过的凉瓜加入锅中，翻炒1-2分钟。
8
将煎好的玉子豆腐放回锅中。倒入水或素高汤和已准备好的调味酱汁。煮沸。
9
盖上锅盖，焖煮8-10分钟，让味道融合，凉瓜进一步软化。
10
搅拌粟粉水，然后慢慢倒入正在焖煮的菜肴中，同时不断搅拌，直到酱汁浓稠至所需稠度。趁热与饭一同享用。