咖喱鱼头

材料

做法

1. 1

   将红鲷鱼头彻底洗净并拍干。将亚参膏与少量温水混合以提取汁液，然后过滤。

2. 2

   在大锅或炒锅中用中火加热食油。加入咖喱酱和咖喱叶，炒香。

3. 3

   倒入剩余的水和已提取的亚参膏汁。煮沸后转小火，加入浓椰浆搅拌。

4. 4

   轻轻地将红鲷鱼头放入正在炖煮的咖喱中。小火慢炖约10-12分钟，或直到鱼头几乎煮熟。

5. 5

   将茄子和羊角豆加入锅中，继续炖煮至蔬菜变软。然后加入番茄和青辣椒。

6. 6

   用盐和糖调味咖喱，依口味调整。搅拌均匀，搭配米饭趁热享用。