海鲜煎饼

材料

做法

1. 1

   首先，准备蘸酱：在一个小碗中，将酱油、米醋、香油、炒香芝麻、辣椒粉、水和蒜蓉混合。搅拌均匀并备用。

2. 2

   准备蔬菜：将葱切成7-8厘米长段。将洋葱切薄片，胡萝卜切丝，红辣椒切薄片（如果使用）。

3. 3

   准备海鲜：如果使用冷冻海鲜，请解冻并拍干。粗略切段虾仁，将鱿鱼身体切圈或条状，并彻底清洗青口/蛤蜊。

4. 4

   制作面糊：在一个大搅拌碗中，将中筋面粉、糯米粉、鸡蛋、冷水或凤尾鱼高汤和盐搅拌至顺滑。不要过度搅拌；有些许面粉颗粒是正常的。

5. 5

   混合食材：将准备好的虾仁、鱿鱼、青口（如果使用）、葱、洋葱片、胡萝卜丝和红辣椒片加入面糊中。轻轻搅拌均匀。

6. 6

   煎煮煎饼：在大平底不粘锅中以中高火加热2-3汤匙植物油。油热后，倒入约一勺面糊混合物，均匀铺开形成一个圆形煎饼。

7. 7

   煎至金黄：单面煎煮约3-4分钟，直到边缘酥脆呈金黄色。小心地翻转煎饼，再煎3-4分钟，直到另一面也呈金黄色且海鲜煮熟。重复此步骤，用完所有面糊，并根据需要添加更多植物油。

8. 8

   立即享用：将海鲜煎饼切成小块，趁热与准备好的蘸酱一起享用。