酱油蟹

材料

做法

1. 1

   在冷水下彻底清洗蓝蟹，用刷子刷掉蟹壳和蟹腿上的污垢。如果需要，可使用刷子。丢弃任何已死的蟹。用厨房纸巾拍干。

2. 2

   在一个大锅中，将酱油、水、白砂糖、韩国米酒、蒜头、姜、洋葱、粗略切段的葱、韩国梨、干海带和干鳀鱼混合。用中高火将混合物煮沸。

3. 3

   煮沸后，转小火，慢炖15分钟，让味道融合。离火，让卤汁完全冷却至室温。这一步对于防止蟹被煮熟至关重要。

4. 4

   冷却后，用细网筛过滤卤汁，去除所有固体（蒜头、姜、洋葱等）。你会得到清澈、美味的酱油卤汁。

5. 5

   将清洗并拍干的蓝蟹腹部朝上放入一个大而干净、密封的容器中。将完全冷却并过滤后的卤汁倒在蟹上，确保蟹完全浸没。

6. 6

   密封容器，放入冰箱冷藏至少2-3天，最多可达5天，每天翻动蟹一次或两次，以确保均匀入味。

7. 7

   食用时，将蟹从卤汁中取出。您可以将蟹切成四份以便食用。用切片红辣椒、烤芝麻和切粒葱花装饰。立即配热饭食用。如果卤汁重新煮沸并冷却，可以重复使用一到两次。