凉瓜豉汁焖排骨

材料

做法

1. 1

   将排骨放入滚水中焯3-5分钟。捞起沥干备用。

2. 2

   将凉瓜片放入碗中，加入少许盐，轻轻挤压以去除部分苦味。冲洗沥干。

3. 3

   烧热锅中的食油。加入蒜蓉、姜片和压碎的豆豉。爆香至出味。

4. 4

   将焯好的排骨加入锅中，炒至微黄。

5. 5

   倒入绍兴酒炝锅。加入生抽、老抽、蚝油和糖。拌匀使排骨沾满酱汁。

6. 6

   加入水或鸡汤至盖过排骨。煮沸后转小火，盖上盖子，焖煮40分钟直至排骨软烂。

7. 7

   加入处理好的凉瓜片。继续焖煮10-15分钟，直至凉瓜变软。

8. 8

   在小碗中，将粟粉与一汤匙水混合成芡汁。倒入焖煮汁中搅拌至稍微浓稠。

9. 9

   将焖好的排骨和凉瓜盛入碟中。如果喜欢，可用切片红辣椒装饰。趁热与白饭一起享用。