凉瓜豆豉炒腐竹

材料

做法

1. 1

   将干腐竹浸水至软身，然后切成2寸长段。

2. 2

   将凉瓜纵向对半切开，挖出籽和瓜瓤。切薄片。将凉瓜在沸水中焯1-2分钟，然后沥干并用冷水冲洗。

3. 3

   在大镬中以中高火烧热食用油。爆香蒜蓉和压碎的豆豉。

4. 4

   将切片的凉瓜和红灯笼椒加入镬中，快炒2-3分钟。

5. 5

   加入软化的腐竹。用生抽、糖和生粉水（生粉加少量水调匀）调味。快炒至酱汁变稠，所有材料混合均匀。