萝卜牛杂

材料

做法

1. 1

   彻底清洗牛杂。在大锅中烧开水，放入牛杂、焯水用姜片和焯水用葱段。煮5-10分钟以去除杂质和异味。捞起牛杂用冷水彻底冲洗干净。将牛杂切成一口大小的块状（如果需要）。

2. 2

   白萝卜去皮切成滚刀块。陈皮用温水浸软，刮去内层白色皮囊。

3. 3

   在大锅或砂锅中，用中火烧热食用油。放入焖煮用姜片、焖煮用葱段、八角、香叶和处理好的陈皮。爆香至出味。

4. 4

   加入焯水并冲洗干净的牛杂。拌入南乳、南乳汁、绍兴酒、生抽、老抽和蚝油。搅拌均匀，让牛杂充分裹上酱汁。

5. 5

   倒入清水（或鸡汤）至牛杂大部分浸没。加入冰糖。将混合物煮沸，然后转小火，盖上锅盖，焖煮60分钟。

6. 6

   60分钟后，加入白萝卜块。轻轻搅拌。继续盖上锅盖焖煮30-45分钟，或直到牛杂和萝卜都非常软烂，酱汁稍微变浓稠为止。

7. 7

   试味并根据需要调整调味料。将焖好的牛杂萝卜盛入碗中。撒上葱花即可与白饭或面条趁热享用。