准备汤底材料：将猪骨放入滚水中焯水5分钟，然后彻底冲洗。将大地鱼干和虾米放入干锅中炒香。将陈皮洗净。
制作汤底：在一个大锅中，将焯水后的猪骨、炒香的大地鱼干、虾米、白胡椒粒、冰糖和水一同放入。煮滚后转小火，慢炖至少1小时，或更长时间以获得更浓郁的味道。撇去浮沫。用生抽和盐调味。
准备猪皮：将干猪皮用冷水浸泡过夜或数小时直至变软。换水数次。将浸泡后的猪皮放入滚水中焯水10分钟，然后冲洗并切成小块。
准备萝卜：将白萝卜去皮并切成厚片或块状。放入滚水中焯水5分钟至略软，然后沥干。
焖牛腩：将牛腩切成小块。放入滚水中焯水5分钟以去除杂质，然后冲洗。在另一个锅中，热少许油，将牛腩轻轻煎至金黄。加入姜片、葱、八角、陈皮、腐乳、生抽、老抽、冰糖，并加入足够的水盖过牛腩。煮滚后转小火，慢炖1.5-2小时直至非常软烂。
煮配料：将鱼蛋和炸腐皮放入热水或预备好的汤底中快速烫热，保持温热。
煮面条：按照包装说明煮熟自选面条。对于大多数面条，这需要在滚水中煮几分钟直到刚好熟透。沥干水分。
组合车仔面：将煮熟的面条放入碗中。将炆牛腩、鱼蛋、猪皮、白萝卜和炸腐皮放在面条上。淋上足够的热汤底。撒上葱花。立即上桌，并可搭配辣椒油和酸萝卜自行调味。
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