扁米

材料

做法

1. 1

   将扁米放入滤器中，在流水下轻轻冲洗约 1-2 分钟，直到扁米稍微变软但未糊烂。沥干水分并放旁备用。

2. 2

   将洋葱切碎，青辣椒切开，马铃薯切小丁。

3. 3

   在一个大锅或印度炒锅中，用中火加热油。

4. 4

   加入芥末籽和小茴香籽，让它们爆开。然后加入阿魏粉和咖喱叶，翻炒数秒。

5. 5

   加入切碎的洋葱和青辣椒。翻炒直到洋葱变半透明。

6. 6

   加入切丁的马铃薯和烤花生（如果使用）。烹煮至马铃薯变软，偶尔搅拌。可以盖上锅盖以加快烹煮速度。

7. 7

   拌入姜黄粉、盐和糖。充分混合。

8. 8

   轻轻地将冲洗并沥干的扁米加入锅中。彻底但小心地混合所有食材，确保扁米不会碎裂。

9. 9

   盖上锅盖，用小火煮 2-3 分钟，让味道融合，扁米在蒸汽中进一步软化。

10. 10

    离火。挤入柠檬汁，并用新鲜香菜叶装饰。趁热上菜。