将干红豆洗净，用清水浸泡至少4小时或过夜。
将浸泡过的红豆沥干。放入锅中加入煮沸的水，煮至非常软烂。
将煮好的红豆沥去大部分水分，保留少量。将约一半的红豆压成蓉。
将压碎及原粒红豆放回锅中。加入冰糖，搅拌煮滚至糖溶化。
在一个小碗中，将马铃薯淀粉与水混合制成粉浆。
将马铃薯淀粉浆缓慢搅入红豆混合物中。不断搅拌烹煮，直至混合物变浓稠，呈糊状。
将红豆混合物倒入模具中（例如8吋方盘）。抹平表面，待稍微冷却后，放入冰箱冷藏至少30分钟使其凝固。
在一个小碗中，将吉利丁粉撒在冷水上，让其浸泡5分钟使其膨胀。
在一个平底锅中，混合椰浆、水和细砂糖。用中火加热，搅拌直至糖溶化。不要煮沸。
将椰汁混合物从火上移开。加入膨胀后的吉利丁粉，搅拌直至完全溶解。
让椰汁混合物冷却至室温，偶尔搅拌以防止表面结皮。
小心地将已冷却的椰汁混合物倒入模具中，覆盖在已凝固的红豆层上。
将布丁放入冰箱冷藏至少2-3小时，或直至完全凝固。凝固后，切成方块或所需形状，冰镇食用。
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