泰式生虾

材料

做法

1. 1

   将新鲜生虾从背部纵向切开但不要完全切断，然后摊平。迅速用冷水冲洗，立即放入冰水中。冰镇10-15分钟后，彻底沥干并用纸巾拍干。排放在盘中。

2. 2

   在臼中将大蒜和泰国小辣椒捣碎，直到细碎。

3. 3

   将捣碎的混合物倒入碗中。加入鱼露、新鲜青柠汁和糖。搅拌均匀直到糖溶解。试味并根据需要调整调味料（应为辛辣、酸和咸香）。

4. 4

   将准备好的酱汁淋在盘中摆好的虾上。

5. 5

   用新鲜青辣椒和新鲜薄荷叶装饰。立即上桌，搭配薄片苦瓜。