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蛋白质
1.5公斤 牛骨 (最好是牛髓骨和牛膝骨)
500克 牛腩或牛肩肉
1条 (约3英寸长) 肉桂棒
1/4杯 鱼露
300克 薄切生牛肉 (牛西冷、牛霖或牛腩排)
香料
1个 大黄洋葱,对半切开
1条 (约7英寸长) 新鲜姜,纵向对半切开
1/2杯 薄切白洋葱
1/2杯 葱花
1/2杯 新鲜香菜碎
酱料及调味料
1汤匙 冰糖 (或砂糖)
2茶匙 盐
500克 新鲜河粉
海鲜酱 (可选,伴碟用)
是拉差辣椒酱 (可选,伴碟用)
蔬菜
1汤匙 香菜籽
芽菜 (伴碟用)
其他
5粒 八角
1个 草果
5粒 丁香
1汤匙 茴香籽
5升 水
新鲜青柠角 (伴碟用)
金不换 (伴碟用)
薄荷叶 (伴碟用)
切片新鲜辣椒 (泰国鸟眼椒或墨西哥辣椒,伴碟用)
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