芋头扣肉

材料

做法

1. 1

   处理猪腩肉：将猪腩肉放入滚水煮15分钟。取出后，用叉或竹签将猪皮刺满孔，再抹上老抽。放置风干15分钟。

2. 2

   炸猪腩肉：烧热食用油在锅中。将猪腩肉皮朝下炸至金黄香脆（约5-7分钟）。取出，沥干多余的油，放凉后切成厚片。

3. 3

   炸芋头：用同一个锅中的油（如果不够可以加），将芋头片炸至两面轻微金黄（每面约2-3分钟）。取出备用。

4. 4

   准备酱汁：在碗中，将南乳连同南乳汁、生抽、剩余的老抽、五香粉、糖、白胡椒粉和绍兴酒捣碎混合均匀。

5. 5

   摆盘：将切片的猪腩肉和芋头梅花间竹地排入一个深且耐热的碗中，猪腩肉皮朝下。

6. 6

   焖煮：将酱汁淋在猪腩肉和芋头上面。加入蒜末、姜片、八角、桂皮和热水或鸡汤。放入蒸笼蒸60-90分钟，直到猪腩肉非常软烂。

7. 7

   上桌：小心地将碗反扣在餐盘上。淋上麻油并撒上葱花装饰。趁热与白饭一同食用。