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蛋白质
1个大鱼头 (约800克-1公斤),斩件,洗净
200克炸豆卜
150克烧肉,切片
250毫升热水或鸡汤
香料
6片姜
2条葱,切5厘米段
3瓣蒜头,拍扁
酱料及调味料
1汤匙绍兴酒
2汤匙生抽
1汤匙蚝油
1茶匙老抽
1茶匙糖
1汤匙生粉加2汤匙水 (勾芡用)
3汤匙食油
盐和胡椒粉少许 (调味鱼头用)
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