砂锅鱼头豆腐煲

材料

做法

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   鱼头调味及煎香：用厨房纸印干鱼头件。轻轻洒上盐和胡椒粉调味。在大锅或砂锅中用中高火加热食油。分批将鱼头件煎至各面金黄。取出备用。

2. 2

   爆香配料：在同一个锅/砂锅中（如需要可加少许油），加入姜片、拍扁的蒜头和葱白。爆香约1分钟，直至有香味。

3. 3

   混合材料：将切片的烧肉和炸豆卜加入锅中。翻炒1-2分钟。倒入绍兴酒炝锅。

4. 4

   加入酱汁及焖煮：拌入生抽、蚝油、老抽和糖。将煎好的鱼头放回锅/砂锅中。倒入热水或鸡汤。煮沸后转中低火，盖上锅盖，焖煮15分钟。

5. 5

   勾芡及上菜：拌入生粉水将酱汁勾芡至所需浓稠度。加入葱绿部分。立即从砂锅中直接上菜，配白饭享用。