白切鸡

材料

做法

1. 1

   烧一大锅水至大滚。加入姜片、葱段和盐。将整只鸡放入滚水中，确保完全浸过鸡身。

2. 2

   水一再滚，立刻熄火。盖上锅盖，让鸡在热水中浸熟30分钟。期间不要打开盖。

3. 3

   30分钟后，将鸡从热水中取出，立刻放入冰水中浸10分钟。这个步骤有助于停止烹饪过程，使鸡皮更嫩滑。

4. 4

   在鸡冷却的时候，准备姜葱油。在小煲中加热花生油至非常热。在耐热碗中，混合姜蓉、葱花和盐。小心将热油淋在姜和葱上面。可以选择性地在蘸酱中加入生抽。

5. 5

   将鸡从冰水捞起，拍干，斩件上碟。配上姜葱油蘸酱即可享用。