曼谷船面 配猪肉及脆蒜

材料

做法

1. 1

   热锅下油，中小火炸蒜片至金黄脆身，沥干纸巾上备用。

2. 2

   猪骨高汤煲滚，加入虾酱搅匀溶解。

3. 3

   加入干虾米，煮5分钟提味。

4. 4

   调味加入鱼露、豉油、棕榈糖同白胡椒粉，试味调整。

5. 5

   另起一锅煲米粉至软身，沥干。

6. 6

   高汤煮滚，快速加入猪肩肉片，煮2分钟至熟身。

7. 7

   加入猪肝同猪血糕，煮1-2分钟至硬身。

8. 8

   鹌鹑蛋煮6分钟，冷水冷却后去壳。

9. 9

   米粉分入两碗，倒入热汤同肉类。

10. 10

    撒上脆蒜片、鹌鹑蛋半只、泰罗勒、芫茜、豆芽、豆角、干辣椒同少许辣椒酱。

11. 11

    即刻上桌趁热食，可酌量加鱼露或辣椒酱调味。