印度甜甜圈豆饼

材料

做法

1. 1

   浸泡乌拉豆：将乌拉豆彻底洗净，并用3杯水浸泡至少4-6小时，或过夜。

2. 2

   制作面糊：将浸泡过的乌拉豆完全沥干。将乌拉豆放入湿磨机或高速搅拌机中。一次加入少量水，研磨成非常光滑、蓬松的面糊。面糊应足够浓稠以保持形状，但质地轻盈。不要加太多水。

3. 3

   加入调味料：将面糊转移到一个大碗中。加入青辣椒、姜末、咖喱叶、切碎的洋葱（如果使用）、压碎的黑胡椒粒、盐和米粉（如果使用）。用手朝一个方向搅拌2-3分钟，直到所有材料充分混合，面糊变得更轻盈。

4. 4

   加热油：在大底锅或印度油炸锅中用中火加热油。要检查油是否足够热，滴入一小块面糊；它应该会发出嘶嘶声并立即浮到表面。

5. 5

   塑形Vada：将手弄湿。取一小份面糊（约高尔夫球大小），稍微压扁，然后用拇指或手指在中间开一个洞，像甜甜圈一样。您也可以使用小碗或香蕉叶来塑形。

6. 6

   油炸Vada：小心地将塑形好的Vada滑入热油中。根据锅的大小，每次炸3-4个Vada，不要过度拥挤。用中低至中火炸，偶尔翻面，直到它们变成金黄酥脆（每批约3-5分钟）。

7. 7

   热食：用漏勺取出炸好的Vada，并在厨房纸巾上沥干多余的油。与桑巴尔和椰子酸辣酱一起热食。