菜包肉 (보쌈)

材料

做法

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   准备猪肉：将猪五花肉或猪肩肉彻底冲洗干净。如果喜欢，可以在猪皮上划几刀（如果是带皮猪肉），帮助猪油渗出。

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   混合炖煮材料：在一个大锅中，加入水、洋葱、拍碎的大蒜、姜片、切段的小葱、大酱、速溶咖啡粉、味醂或烧酒、黑胡椒粒、干凤尾鱼和干海带。用大火煮沸。

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   加入猪肉并慢炖：水滚后，小心地将猪肉放入锅中。将火力转至中低，盖上锅盖，慢炖60-90分钟，或直到猪肉用竹签刺穿时非常软嫩。

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   检查软嫩度：定期检查猪肉的软嫩度。烹煮时间会因猪肉的厚度和部位而异。

5. 5

   让猪肉静置：煮熟后，小心地将猪肉从汤汁中取出，放在砧板上静置10-15分钟。这有助于保持肉汁。

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   准备蔬菜：在猪肉静置的同时，将大白菜和红叶生菜的叶子分开。彻底清洗并沥干。

7. 7

   切片猪肉：将静置后的猪肉切成0.5-1厘米厚的薄片。将其摆放在盘中。

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   上菜：将切好的菜包肉与大白菜叶、红叶生菜、包饭酱、腌虾酱、泡菜、切薄片的大蒜和青辣椒一起上桌，供客人包食。