肉骨茶

材料

做法

1. 1

   将猪排骨放入沸水中焯水5分钟。捞起沥干，彻底冲洗干净。

2. 2

   将干香菇用温水浸泡至少30分钟，直至软化。去除香菇蒂，备用。

3. 3

   在一个大锅中，加入水、肉骨茶香料包、白胡椒粒、八角和桂皮。用大火煮沸。

4. 4

   煮沸后，加入焯水过的猪排骨、整头蒜、泡软的香菇、生抽、老抽、蚝油、盐和冰糖。

5. 5

   转小火，盖上锅盖，炖煮至少1.5至2小时，或直到猪排骨非常软烂。期间不时撇去汤面浮油。

6. 6

   上菜前约15-20分钟，将炸豆腐卜和金针菇加入汤中。继续炖煮至完全热透。

7. 7

   在汤品炖煮时，准备一个简单的蘸酱，将切碎的红辣椒、切碎的蒜和麻油混合。

8. 8

   将热腾腾的肉骨茶盛入碗中。撒上香菜叶装饰。立即搭配白饭和切段的油条以及准备好的蘸酱享用。