豉汁豆腐焖茄子煲

材料

做法

1. 1

   在镬里面加热食用油。炸茄子块，直到略为软身和轻微金黄，大约3-5分钟。盛起备用。

2. 2

   在瓦煲或者深锅里面，加热食用油。爆香蒜蓉、姜蓉和豆豉，约1分钟。

3. 3

   加入切片冬菇、红灯笼椒和青灯笼椒。炒2分钟。

4. 4

   将炸好的茄子和豆腐粒倒回瓦煲。倒入所有酱汁材料（生抽、蚝油、糖、白胡椒粉、浸冬菇水/汤）。

5. 5

   煮滚后转细火，加盖，焖15-20分钟，令味道融合，茄子更软糯。

6. 6

   加入粟粉水勾芡，将酱汁煮至你想要的浓稠度。上碟前撒上麻油和葱花。趁热享用。