印度炸饼配马铃薯咖喱

材料

做法

1. 1

   在一个大碗中，将全麦面粉和盐混合。加入1汤匙植物油。逐渐加水并揉成一个坚实而有弹性的面团。盖上盖子，静置20分钟。

2. 2

   在面团静置期间，准备马铃薯咖喱。在锅中用中火加热3汤匙植物油。加入芥菜籽和孜然籽。当它们爆裂后，加入阿魏粉、青辣椒、磨碎的姜和咖喱叶。炒约30秒至香。

3. 3

   将切碎的洋葱加入锅中，炒至半透明，约3-5分钟。加入姜黄粉和剩余的盐，混合均匀。然后加入切丁的马铃薯，轻轻混合，使马铃薯均匀裹上香料。煮5-7分钟，偶尔搅拌，让味道融合。

4. 4

   将马铃薯咖喱从火上移开。拌入柠檬汁和切碎的新鲜香菜叶。备用。

5. 5

   将炸饼面团分成大小相等的小球。在抹油的表面上，将每个面球擀成一个小而薄的圆盘（直径约4-5英寸）。在深锅或印度炒锅中用中高火加热炸油。油热后，小心地将一个炸饼滑入油中。用漏勺轻轻按压使其膨胀。翻面煎炸至两面金黄。

6. 6

   取出炸好的炸饼，并在厨房纸巾上沥干多余的油。重复剩余的面团。将热腾腾的炸饼与准备好的马铃薯咖喱即刻享用。