菠萝咕噜排骨

材料

做法

1. 1

   用生抽、绍兴酒、盐、白胡椒粉、蛋黄和淀粉腌制排骨至少20分钟。

2. 2

   在炒锅或深锅中加热炸油至170-180°C (340-350°F)。

3. 3

   将腌好的排骨轻轻裹上淀粉。分批炸4-5分钟，直到金黄熟透。取出并沥油。

4. 4

   小心倒出大部分炸油，炒锅中留约少量。

5. 5

   加入蒜末、彩椒和洋葱到炒锅中。炒2-3分钟直到稍微变软。

6. 6

   加入菠萝粒，炒1分钟。

7. 7

   倒入准备好的甜酸酱汁（番茄酱、米醋、糖、生抽、水）。煮沸。

8. 8

   煮沸后，加入淀粉水，不断搅拌直到酱汁变稠。

9. 9

   将炸好的排骨放回炒锅，快速翻炒，让排骨均匀沾上酱汁。

10. 10

    立刻上碟。