豉汁脆皮鸡蛋豆腐炒杂菜

材料

做法

1. 1

   小心地将鸡蛋豆腐切成厚圆片，用厨房纸巾轻轻吸干水分。将鸡蛋豆腐轻轻裹上玉米淀粉。

2. 2

   在锅中用中高火加热植物油。将裹粉的鸡蛋豆腐煎至各面金黄酥脆。取出备用。

3. 3

   在一个小碗中，将豆豉、素蚝油、酱油、糖、水/蔬菜高汤、麻油和白胡椒粉混合均匀。

4. 4

   从锅中倒出多余的油，留下约一汤匙。加入姜片和蒜末，爆香。加入青甜椒、红甜椒、红萝卜和香菇，快炒2-3分钟，直到蔬菜变脆嫩。

5. 5

   将调好的酱汁倒入锅中，煮至微滚。将炸好的鸡蛋豆腐倒回锅中，轻轻翻炒，使所有食材均匀裹上酱汁。立即上桌。