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蛋白质
原只鸡 1只 (约1.2-1.5公斤)
姜 50克,切片 (用于浸鸡)
香葱 3棵,切段 (用于浸鸡)
盐 2汤匙 (用于腌鸡)
冰水 (用于冰镇鸡只)
鸡油 2汤匙 (用于煮饭,从鸡皮提炼)
鸡汤 450毫升 (浸鸡后留用,用于煮饭)
鸡汤 3汤匙 (用于辣椒酱)
热鸡油或食用油 3汤匙 (用于姜蓉葱油酱)
香料
姜 20克,切末 (用于煮饭)
蒜头 4瓣,切末 (用于煮饭)
姜 30克 (用于辣椒酱)
蒜头 3瓣 (用于辣椒酱)
姜 50克,磨蓉 (用于姜蓉葱油酱)
香葱 2棵,切末 (用于姜蓉葱油酱)
盐 0.5茶匙 (用于姜蓉葱油酱)
酱料及调味料
盐 1茶匙 (用于煮饭)
青柠汁 2汤匙 (用于辣椒酱)
糖 1茶匙 (用于辣椒酱)
盐 0.5茶匙 (用于辣椒酱)
老抽 2汤匙 (用于上菜)
麻油 1茶匙 (用于上菜)
其他
茉莉香米 300克
香兰叶 2片,打结 (用于煮饭)
红辣椒 5-7只 (用于辣椒酱)
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