豉椒炒蚬

材料

做法

1. 1

   将新鲜蚬浸泡在加了少许盐的冷水里面至少30分钟，等它们吐沙，然后彻底沥干。将蒜头剁蓉、姜切片、红辣椒切片、葱切段、青椒切片。将生粉和水混合，备用。

2. 2

   烧热锅，落食油。放入蒜蓉、姜片和豆豉，爆香约30秒。再加入红辣椒片，继续爆炒15秒。

3. 3

   将沥干水的蚬倒入锅中。灒入绍兴酒，并立即盖上锅盖。焗2-3分钟，或直到所有蚬壳都打开为止。将未开口的蚬丢弃。

4. 4

   打开锅盖。加入生抽、蚝油、糖和白胡椒粉。拌匀。加入青椒片和葱段。爆炒1分钟，直到蔬菜略微变软而仍然爽脆。

5. 5

   将生粉水快速搅匀，然后倒入锅中，不断搅拌直到酱汁浓稠至你想要的程度。关火。将炒蚬盛起上碟，立刻享用。