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蛋白质
300克 去骨带皮或去皮鸡腿肉,切成一口大小
150克 牛蒡,刮皮后切成滚刀块
酱料及调味料
3汤匙 酱油
3汤匙 清酒 (日式料理酒)
2汤匙 细砂糖
300毫升 木鱼高汤 (或水 + 1茶匙 木鱼粉),加上泡香菇水
1汤匙 麻油
1汤匙 白米醋 (用于浸泡蔬菜)
1/2茶匙 盐 (用于汆烫魔芋和甜豆)
蔬菜
1 中等大小胡萝卜 (约100克),去皮后切成滚刀块
6-8朵 干香菇,泡软后切片 (保留泡香菇水)
100克 甜豆,去筋 (作装饰用)
其他
100克 莲藕,去皮后切成1厘米厚的圆片
1块 魔芋 (约200克),手撕成一口大小的块状
3汤匙 味醂
水,用于浸泡和汆烫
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