韓式白湯秋刀魚麵

材料

做法

1. 1

   用冷水沖洗秋刀魚，清除鱗片同殘留內臟。用紙巾抹乾。

2. 2

   大鍋燒滾水，加入秋刀魚、昆布、乾冬菇、乾小魚乾、薑片同蒜頭。

3. 3

   燒滾後轉中細火，慢燉45分鐘至湯色變奶白色。用湯勺撇去浮沫。

4. 4

   用篩網瀝去固體，保留清湯。

5. 5

   將清湯倒回鍋中，加入辣椒粉、麻油、海鹽、糖同豉油，攪勻。

6. 6

   白蘿蔔切幼絲，將蘿蔔同菠菜分別用滾水灼2分鐘，瀝乾備用。

7. 7

   用另一鍋滾水按麵條包裝指示煮至爽身，瀝乾並冲冷水備用。

8. 8

   湯再燒至微滾，將麵條分放入碗中。

9. 9

   將熱湯倒入碗中蓋著麵條，放上蘿蔔絲、菠菜同蔥段。

10. 10

    撒上芝麻粒裝飾，即時上桌食用。