蠔油鮮菇蘆筍炒豆腐

材料

做法

1. 1

   準備材料：將硬豆腐壓乾水分並切粒。蘆筍修剪並切成兩吋長段。冬菇切片，金菇去蒂。蒜頭切碎，薑切片。將粟粉與2湯匙水（從總水量中取用）混合，製成芡汁。

2. 2

   香煎豆腐：熱鑊下植物油，以中高火燒熱。加入豆腐粒，煎至四面金黃及微脆。將豆腐從鑊中取出，備用。

3. 3

   爆香配料及蔬菜：在同一個鑊中（如需要可再加少許植物油），爆香蒜蓉和薑片，直到發出香味。加入蘆筍和冬菇，大火快炒2-3分鐘，直到它們變得稍軟且爽脆。

4. 4

   混合及調味：將金菇和已煎好的豆腐重新放回鑊中。倒入素蠔油、生抽、糖、白胡椒粉和餘下的3湯匙水。攪拌均勻，讓所有材料裹上醬汁，並煮至醬汁輕輕沸騰。

5. 5

   勾芡上碟：再次攪拌芡汁，然後將其慢慢加入沸騰的醬汁中，不斷攪拌直至醬汁濃稠至您喜歡的程度。立即將熱騰騰的炒菜與白飯一同上碟。