冬菇扒菜膽

材料

做法

1. 1

   將乾冬菇用溫水浸泡至少30分鐘至軟。擠乾多餘水分，剪去菇蒂，留起浸菇水 (隔渣)。

2. 2

   將菜膽放入滾水，焯1-2分鐘至嫩脆。瀝乾水分，擺喺碟上。

3. 3

   燒熱鑊中食用油，用中火。爆香薑片同蒜片。

4. 4

   將浸好嘅冬菇加入鑊中，炒1分鐘。

5. 5

   倒入浸菇水、素蠔油、生抽、糖同白胡椒粉。煮滾。

6. 6

   蓋上鑊蓋，炆煮10-15分鐘，直至冬菇軟嫩入味。

7. 7

   加入生粉水勾芡，將醬汁調至理想濃度。將醬汁同冬菇淋喺焯好嘅菜膽上。即刻上碟享用。