將乾冬菇用溫水浸泡至少30分鐘，使其軟化。去蒂並切片。保留浸冬菇水。
將茄子切成楔形。輕輕撒鹽靜置10-15分鐘以去除多餘水分，然後拍乾。
將枝竹（炸豆腐泡）對半切開。蒜蓉切末，薑切片。蔥切成2吋長段。摘取新鮮羅勒葉。
在小碗中，將素蠔油、生抽、老抽、糖、紹興酒、麻油、白胡椒粉、粟粉和浸冬菇水（或水）攪拌均勻，製成醬汁。
在砂鍋或大厚底鍋中用中高火加熱植物油。加入茄子，翻炒至軟化並微呈金黃色。
將茄子推到一邊，然後將薑片和蒜蓉加入空出的地方。炒香約30秒。
將切片的冬菇和枝竹（炸豆腐泡）加入鍋中。與茄子、薑和蒜混合均勻。
倒入準備好的醬汁。煮沸後轉小火，蓋上蓋子，燉煮10-15分鐘，讓味道融合，茄子變得非常軟爛。
揭開蓋子。加入新鮮羅勒葉和蔥，再煮一分鐘，直到羅勒稍微變軟並散發出香氣。
立即在砂鍋中上桌，搭配白飯享用。
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