柱侯蘿蔔炆牛𦟌

材料

做法

1. 1

   將牛𦟌大塊放入滾水煮5分鐘，去除雜質。瀝乾並用凍水徹底沖洗。備用。

2. 2

   喺大煲或瓦煲度燒熱食油，用中火。加入薑片同蔥白，爆香。

3. 3

   加入柱侯醬、八角同陳皮。炒1分鐘至香。

4. 4

   將汆水嘅牛𦟌加入煲。攪入紹興酒、生抽、老抽、冰糖同水/牛骨湯。煮滾。

5. 5

   轉小火，加蓋，炆煮60分鐘。然後加入白蘿蔔塊，繼續炆煮45-60分鐘，直到牛𦟌同蘿蔔都夠軟腍。

6. 6

   如果需要，調整調味。上菜前用剩餘嘅蔥花裝飾。趁熱上菜。