冬菇蠔豉蒸雞

材料

做法

1. 1

   將冬菇和蠔豉用溫水浸泡至少30分鐘，或直至變軟。保留冬菇的浸泡水。變軟後，將冬菇去蒂，如果較大則切片。輕輕擠出蠔豉中多餘的水分。

2. 2

   將雞肉洗淨並印乾。在一個大碗中，將雞肉與生抽、蠔油、麻油、紹興酒、生粉、糖和白胡椒粉混合。攪拌均勻，醃製至少20分鐘。

3. 3

   將變軟的冬菇、蠔豉和一半的薑加入醃好的雞肉中。攪拌均勻。

4. 4

   將混合物轉移到一個耐熱盤中，鋪平。

5. 5

   將盤子放入蒸鍋中，用大火蒸15-20分鐘，或直至雞肉完全煮熟。如果需要額外風味，可加入少量保留的冬菇浸泡水。

6. 6

   上菜前用剩餘的薑和蔥花點綴，搭配米飯趁熱享用。