京都排骨

材料

做法

1. 1

   將排骨用生抽、紹興酒、白胡椒粉同粟粉醃製至少15分鐘。

2. 2

   喺鑊或深鍋中加熱食用油至180°C（350°F）。分批將醃好嘅排骨炸至金黃同熟透，每批大約5-7分鐘。取出並瀝油。

3. 3

   喺小碗中，將茄汁、喼汁、白醋、糖、老抽同麻油混合，整成京都醬汁。

4. 4

   倒走鑊中大部分油，剩番少許。加入蒜蓉同薑蓉，爆香。

5. 5

   倒入京都醬汁混合物，煮滾。加入炸好嘅排骨，炒勻，令醬汁完全包覆。即刻上碟。