南乳炆豬手

材料

做法

1. 1

   汆水豬手：將一大鍋水煮沸，放入豬手汆水5-7分鐘，去除雜質。瀝乾水分，用冷水沖洗乾淨。

2. 2

   準備醬汁：在碗中，將南乳、南乳汁、生抽、老抽、紹興酒和冰糖拌勻壓爛。

3. 3

   爆香配料：在大鍋或砂鍋中用中火加熱食油。加入薑片、拍扁的蒜頭和八角。爆香約1-2分鐘，直至有香味。

4. 4

   炆煮豬手：將汆水後的豬手加入鍋中，翻炒數分鐘至表面微黃。倒入調好的醬汁，攪拌均勻，讓豬手沾滿醬汁。

5. 5

   加入湯汁和冬菇：倒入熱水或雞湯，直至豬手大部分浸沒。加入浸軟的冬菇。煮沸後轉小火，蓋上鍋蓋，炆煮70分鐘，或直至豬手非常軟糯。

6. 6

   上菜：上碟前，將洗淨的生菜加入鍋中，煮至剛好變軟（約2分鐘）。即可配白飯享用。