焗海鮮飯

材料

做法

1. 1

   將蝦、魷魚、魚柳和小帶子（如使用）用鹽和白胡椒粉輕輕調味。備用。

2. 2

   在大煎鍋或鑊中以中高火加熱植物油。加入洋蔥粒炒至軟化，約2-3分鐘。加入蒜末再炒1分鐘至香。拌入青豆和甘筍粒；煮2分鐘。從鍋中取出備用。

3. 3

   在同一個鍋中，如需要可再加油。加入調味好的海鮮，快速煮至剛好變色且熟透，約2-3分鐘，視乎海鮮大小。小心不要煮過熟。將海鮮從鍋中取出，與蔬菜一起備用。

4. 4

   在同一個鍋中（無需清洗），以中火融化無鹽牛油。加入中筋麵粉，持續攪拌1-2分鐘，製成麵糊。

5. 5

   逐漸加入牛奶和雞湯，同時不斷攪拌以確保沒有結塊。繼續攪拌直至醬汁變濃稠且順滑。用鹽、白胡椒粉和糖調味。小火煮1分鐘，然後離火。

6. 6

   將煮好的海鮮、炒好的蔬菜和煮熟的白飯輕輕拌入白汁中。充分混合，確保所有食材都均勻沾滿醬汁。

7. 7

   預熱烤箱至200°C (400°F)。將海鮮飯混合物轉移到焗爐適用烤盤或個人焗飯碟中。均勻撒上馬蘇里拉和車打芝士碎。

8. 8

   在預熱的烤箱中烘烤15-20分鐘，或者直到芝士融化，冒泡並呈金黃色。上菜前讓其靜置幾分鐘。